Главная

сыры Сыр является особым продуктом, который нуждается в профессиональном обращении. Сегодня в мире насчитывается около 500 видов сыров. Современный сырной рынок предлагает сыр оптом, сыр мелким оптом по самым разным ценам, в зависимости от качества продукта и от его вида. Нужно отметить, что продажа сыра оптом сегодня стала весьма прибыльным бизнесом, которым занимаются большое число отечественных и зарубежных компаний. Обычному потребителю купить сыр оптом или в розницу сегодня довольно просто. Благо, ассортимент таких продуктов чрезвычайно широк.

Отечественные компании на данный момент довольно активно занимаются производством достаточно широкого ассортимента сыров. Компаний этих много и все они изготавливают сыры, отличающиеся друг от друга не только технологией приготовления или же своими внешними признаками, но и органолептическими показателями. Несколько слов хотелось бы сказать относительно классификации сыров.

Классификация сыров по способу свертывания молока

  1. Сычужные сыры. В данном случае белок будет сворачиваться именно под влиянием сычужного фермента.
  2. Кисломолочные сыры. Здесь же на процесс сворачивания белков влияют молочные кислоты. 

Что касается сычужных сыров, то они в свою очередь могут быть твердыми, мягкими, рассольными либо же переработанными.
Основные факторы при производстве сыров, которые имеют первостепенное значение.

Таковыми являются химический состав, физические свойства продукта, а также показатели использующегося в приготовлении сыра молока. 

Отечественный рынок сыра

На данный момент торговые компании и фирмы работают не только с импортными производителями, но и, естественно, с производителями отечественными. Однако, по мнению большинства экспертов, к сожалению, из-за слабости отечественной сырьевой базы, а также неразвитости сельскохозяйственной инфраструктуры зарубежные компании пока не спешат вкладывать свои деньги в развитие такого бизнеса. Причем это характерно для большинства постсоветских стран, включая Россию, Украину и Беларусь.

Но в то же самое время отмечается стабильный рост насыщенности отечественного сырного рынка. На данный момент постепенно уменьшается свободное пространство на провинциальных рынках сыра. Зоны влияния уже давно распределены, а поставщики и подавно определились с местными дистрибьюторами. Поэтому это рыночная ниша в самом скором времени может быть полностью занята.

Untitled-1

Звоните нам по телефонам в Москве:
8 (495) 439-55-01
8 (495) 792-93-10
8 (495) 722-10-78