Главная / Статьи /Разновидности голландских сыров

Статьи

« Назад

Разновидности голландских сыров  11.02.2014 17:08

В древние времена голландцы позаимствовали рецепты изготовления сыров у римлян. В результате усовершенствования технологии была получена собственная фирменная рецептура, которая не одно столетие отличает голландскую продукцию.

Основные разновидности голландских сыров и их особенности

Голландские сырыИзготовлением сыров для реализации и употребления в пищу занимались крестьяне. С тех пор стали известны голландские провинции Харлем, Дейден, Алкмар и другие, прославившиеся своей уникальной продукцией. На этих рынках продавали сыр голландский оптом и в розницу местным и заезжим покупателям. За многолетнюю историю создан не один десяток разновидностей продукции.

Сыр Эдамский получил наименование по названию портового городка, именно оттуда купцы везли его в другие страны. Он стал своеобразной «визиткой» государства. Значительная часть этой продукции до сих пор поставляется сыроделами на экспорт.

Сыр Гауде носит название маленького городка на юге Голландии. До 13 века аромат и вкус этого продукта знали только местные жители, чуть позже - все жители Нидерландов и Европы. В городеГауда до сих пор существуют сырные ярмарки, где туристы могут его:

  • продегустировать;
  • купить;
  • посмотреть процесс изготовления.

Сыр Маасдам, несмотря на «младенческий» возраст (его начали делать в 20 веке), завоевал заслуженную славу и по праву занимает почетное место в линейке фирменной голландской продукции. Истинные ценители отличают его по наличию больших отверстий в головке.

В состав лейденского сыра в качестве наполнителей добавляют тмин и измельченную гвоздику, которые насыщают его специфическим ароматом и вкусом. Не менее знаменитыми голландскими сырами являются Блау Клавер (Голубая корочка) и Доруваэл (Красная корочка), характерным признаком которых стало наличие плесени.